यी तयार-खाना कारखानाहरू आश्चर्यजनक रूपमा उच्च-अन्त छन्।

सेप्टेम्बर 7 मा, Chongqing Caishixian आपूर्ति श्रृंखला विकास कं, लि।

तयार खाना प्रशोधन कार्यशालामा उत्पादन लाइनमा व्यवस्थित रूपमा काम गर्ने कामदारहरूले देखे।
अक्टोबर 13 मा, चाइना होटल एसोसिएसनले 2023 चाइना खानपान उद्योग ब्रान्ड सम्मेलनमा "चीनको खानपान उद्योगको 2023 वार्षिक प्रतिवेदन" जारी गर्यो। प्रतिवेदनले बजार बल, नीति र मापदण्डको संयुक्त प्रभाव अन्तर्गत रेडी मील उद्योग विनियमित विकासको नयाँ चरणमा प्रवेश गरिरहेको उल्लेख गरेको छ।
कृषि, पशुपालन र मत्स्यपालन, र प्रशोधन मेसिनरीमा अपस्ट्रिम कच्चा पदार्थको आपूर्तिबाट, मध्यप्रवाह उत्पादन र निर्माणसम्म, र क्याटरिङ र खुद्रा जोड्ने कोल्ड चेन लजिस्टिकसम्म - सम्पूर्ण आपूर्ति श्रृंखलाले उत्पादनहरूको गुणस्तरलाई असर गर्छ। Xibei, Guangzhou भोजनालय, र Haidilao जस्ता खानपान उद्यमहरूसँग स्टोरफ्रन्टहरूमा दीर्घकालीन अनुभव र उत्पादन स्वाद विकासमा फाइदाहरू छन्; Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan, र Maizi Mom जस्ता विशेष तयार-खाना उत्पादकहरूले केही वर्गहरूमा विभेदित प्रतिस्पर्धा हासिल गरेका छन् र महत्त्वपूर्ण स्तरका फाइदाहरू बनाएका छन्। हेमा र Dingdong Maicai जस्ता च्यानल प्लेटफर्म कम्पनीहरूले उपभोक्ता ठूलो डेटामा फाइदाहरू छन् र उपभोक्ता प्रवृत्तिलाई राम्रोसँग बुझ्न सक्छन्। तयार-खाना क्षेत्र हाल गतिविधिको केन्द्रबिन्दु हो र धेरै कम्पनीहरूले कडा प्रतिस्पर्धा गरिरहेका छन्।
B2B र B2C "डुअल इन्जिन ड्राइभ"
माछा पकाउन तयार हुने डम्पलिङको प्याकेट खोलेर, प्रयोगकर्ताहरूले एक बुद्धिमान खाना पकाउने उपकरणमा QR कोड स्क्यान गर्छन्, जसले त्यसपछि खाना पकाउने समय देखाउँछ र काउन्ट डाउन हुन्छ। 3 मिनेट र 50 सेकेन्डमा, एक भाप तातो डिश सेवा गर्न तयार छ। क्विङदाओ नर्थ स्टेशनको थर्ड स्पेस फूड इनोभेसन सेन्टरमा, तयारी खाना र बौद्धिक उपकरणहरूले परम्परागत म्यानुअल किचन मोडेललाई प्रतिस्थापन गरेको छ। खाना पकाउने उपकरणहरूले "बुद्धिमान" खाना पकाउनेमा ध्यान केन्द्रित गर्दै, एल्गोरिदमिक नियन्त्रण अन्तर्गत खाना पकाउने उपकरणहरूका साथ, खाना पकाउने यन्त्रहरूले कोल्ड स्टोरेजबाट परिवार-शैलीका डम्पलहरू र झिंगा वन्टनहरू जस्ता पूर्व-प्याकेज गरिएका खानाहरू आफैं चयन गर्न सक्छन्।
यी तयार-खाना र बुद्धिमानी खाना पकाउने यन्त्रहरू Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd बाट आउँछन्। "विभिन्न सामग्रीहरूलाई फरक-फरक तताउने कर्भहरू चाहिन्छ," भिजन समूहका अध्यक्ष मोउ वेईले लियाओवाङ डोङ्फाङ साप्ताहिकलाई भने। माछाको डम्पलिङको लागि खाना पकाउने तताउने वक्र उत्तम स्वाद प्राप्त गर्न धेरै प्रयोगहरू मार्फत विकसित गरिएको थियो।
"स्वाद पुनर्स्थापनाको डिग्रीले पुन: खरिद दरलाई प्रत्यक्ष असर गर्छ," मोउ वेईले बताए। केही लोकप्रिय तयार भोजन र उत्पादन एकरूपताको वर्तमान मुद्दाहरूलाई सम्बोधन गर्दै, स्वाद पुनर्स्थापना एक महत्वपूर्ण मुद्दा हो। परम्परागत माइक्रोवेभ वा पानीमा नुहाउने पुन: तताएका खानेकुराहरूको तुलनामा, बौद्धिक खाना पकाउने उपकरणहरूद्वारा उत्पादित नयाँ तयारी खानाहरूले स्वाद पुनर्स्थापनालाई उल्लेखनीय रूपमा सुधार गर्दै सुविधा कायम राख्छ, स्टुइड र ब्रेज गरिएको भाँडाले मौलिक स्वादको 90% सम्म पुनर्स्थापना गर्दछ।
"बुद्धिमान खाना पकाउने उपकरणहरू र डिजिटल अपरेसनहरूले दक्षता र अनुभव मात्र बढाउँदैन तर खानपान व्यवसाय मोडेलमा नवीनता र विकास पनि बढाउँछ," मोउ वेईले भने। मनोरम स्थल, होटल, प्रदर्शनी, सुविधा पसल, सेवा क्षेत्र, ग्यास स्टेशन, अस्पताल, स्टेशन, पुस्तक पसल र इन्टरनेट क्याफेजस्ता धेरै गैर-खानपान परिदृश्यहरूमा खानपानको ठूलो माग रहेको उनको विश्वास छ, जुन सुविधाजनक र छिटोसँग मिल्दोजुल्दो छ। तयार भोजन को विशेषताहरु।
1997 मा स्थापित, भिजन समूहको समग्र राजस्व 2023 को पहिलो छमाहीमा वार्षिक 30% भन्दा बढी बढ्यो, नवीन व्यवसाय वृद्धि 200% भन्दा बढी भएको, B2B र B2C बीचको सन्तुलित विकास प्रवृत्ति प्रदर्शन गर्दै।
अन्तर्राष्ट्रिय रूपमा, निचिरेई र कोबे बुसान जस्ता जापानी रेडी-मील दिग्गजहरूले "B2B बाट उत्पत्ति र B2C मा ठोस हुने" विशेषताहरू प्रदर्शन गर्छन्। उद्योग विज्ञहरू बताउँछन् कि चिनियाँ रेडी-मील कम्पनीहरू बी2बी क्षेत्रमा पहिले उकालो लागेका छन्, तर बदलिएको विश्वव्यापी बजार वातावरणलाई ध्यानमा राख्दै चिनियाँ कम्पनीहरूले बी2सी क्षेत्र विकास गर्नु अघि बी2बी क्षेत्र परिपक्व हुन दशकौं पर्खन सक्दैन। यसको सट्टा, तिनीहरूले B2B र B2C दुवैमा "डुअल-इन्जिन ड्राइभ" दृष्टिकोणलाई पछ्याउन आवश्यक छ।
चारोएन पोकफान्ड समूहको फूड रिटेल डिभिजनका एक प्रतिनिधिले लियाओवाङ डोङफाङ साप्ताहिकलाई भने: “पहिले, तयार खानाहरू प्रायः B2B व्यवसायहरू थिए। हामीसँग चीनमा २० भन्दा बढी कारखानाहरू छन्। B2C र B2B च्यानलहरू र खाना परिदृश्यहरू फरक छन्, व्यवसायमा धेरै परिवर्तनहरू आवश्यक पर्दछ।
"सबैभन्दा पहिले, ब्रान्डिङको सन्दर्भमा, चारोएन पोकफान्ड समूहले 'चारोइन पोकफान्ड फुड्स' ब्रान्डलाई निरन्तरता दिएन तर प्रयोगकर्ताको अनुभवसँगै ब्रान्ड र श्रेणीको स्थितिलाई पङ्क्तिबद्ध गर्दै नयाँ ब्रान्ड 'चारोइन शेफ' लन्च गर्यो। घरको उपभोग दृश्यमा प्रवेश गरेपछि, तयार-खानालाई खाने कोटिहरू जस्तै साइड डिशहरू, प्रिमियम डिशहरू, र मुख्य पाठ्यक्रमहरूमा थप सटीक वर्गीकरण चाहिन्छ, यी श्रेणीहरूमा आधारित उत्पादन लाइनहरू निर्माण गर्न थप एपेटाइजर, सूप, मुख्य पाठ्यक्रमहरू र डेसर्टहरूमा विभाजन गरिएको छ। प्रतिनिधिले भने ।
B2C उपभोक्ताहरूलाई आकर्षित गर्न, धेरै कम्पनीहरू लोकप्रिय उत्पादनहरू सिर्जना गर्न प्रयासरत छन्।
शानडोङमा तयार खानामा विशेषज्ञता प्राप्त कम्पनीले वर्षौंको विकासपछि २०२२ मा आफ्नै कारखाना निर्माण गर्न थाल्यो। "OEM कारखानाहरूको गुणस्तर असंगत छ। थप स्थिर र भरपर्दो तयारी खाना उपलब्ध गराउन हामीले आफ्नै कारखाना बनाएका छौं,” कम्पनीका प्रतिनिधिले भने। कम्पनीको बजारमा लोकप्रिय उत्पादन छ - हस्ताक्षर माछा फिलेट। "कालो माछालाई कच्चा पदार्थको रूपमा छनोट गर्नेदेखि लिएर हड्डीविहीन माछाको मासुको विकास गर्न र उपभोक्ताको सन्तुष्टि पूरा गर्न स्वाद समायोजन गर्न, हामीले यो उत्पादनलाई बारम्बार प्रयास र समायोजन गरेका छौं।"
कम्पनीले हाल चेङ्दुमा युवाहरूलाई मनपर्ने मसलादार र सुगन्धित तयारी खानाको विकास गर्नको लागि अनुसन्धान र विकास केन्द्र स्थापना गरिरहेको छ।
उपभोक्ता-संचालित उत्पादन
राष्ट्रिय विकास तथा सुधार आयोगको “पुनर्स्थापना र विस्तार गर्ने उपभोगका उपायहरू” मा उल्लेख गरिएको “उत्पादन आधार + केन्द्रीय किचन + कोल्ड चेन लजिस्टिक + क्याटरिङ आउटलेटहरू” मोडेल तयार भोजन उद्योगको संरचनाको स्पष्ट विवरण हो। अन्तिम तीन तत्वहरू उत्पादन आधारहरू अन्त उपभोक्ताहरूसँग जोड्ने मुख्य घटकहरू हुन्।
अप्रिल २०२३ मा, हेमाले आफ्नो रेडी-मिल विभाग स्थापना गर्ने घोषणा गरिन्। मे महिनामा, हेमाले पोर्कको मृगौला र कलेजो सहितको ताजा तयार खानाको शृङ्खला सुरु गर्न Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd सँग साझेदारी गरिन्। सामग्रीको ताजापन सुनिश्चित गर्न, यी उत्पादनहरू कच्चा माल प्रवेशबाट समाप्त उत्पादन भण्डारणमा 24 घण्टा भित्र प्रशोधन र भण्डारण गरिन्छ। लन्च भएको तीन महिना भित्र, रेडी-मीलको "अफल" शृङ्खलाले महिना-दर-महिना बिक्रीमा २०% वृद्धि देख्यो।
"अफल" प्रकारको तयार भोजन उत्पादन गर्न कडा ताजापन आवश्यकताहरू आवश्यक पर्दछ। “हाम्रो ताजा तयारी खाना सामान्यतया एक दिन भित्र बेचिन्छ। प्रोटिन सामग्री पूर्व-प्रशोधनमा उच्चतम समयको आवश्यकता हुन्छ, ”हेमाको रेडी-मिल विभागका महाप्रबन्धक चेन हुइफाङले लियाओवाङ डोङफाङ साप्ताहिकलाई भने। “हाम्रा उत्पादनहरूको शेल्फ लाइफ छोटो भएकोले कारखानाको दायरा ३०० किलोमिटरभन्दा बढी हुन सक्दैन। हेमा कार्यशालाहरू स्थानीयकृत छन्, त्यसैले देशव्यापी धेरै समर्थन कारखानाहरू छन्। हामी उपभोक्ताको मागमा केन्द्रित नयाँ आपूर्ति मोडेलको खोजी गर्दैछौं, दुबै स्वतन्त्र विकास र आपूर्तिकर्ताहरूसँगको सहकार्यात्मक सिर्जनामा ​​ध्यान केन्द्रित गर्दै।
तयारी खानामा ताजा पानीको माछाको दुर्गन्ध हटाउने समस्या पनि उत्पादन प्रक्रियामा चुनौती हो। हेमा, हेज सीफुड, र फोशान युनिभर्सिटी अफ साइन्स एन्ड टेक्नोलोजीले संयुक्त रूपमा अस्थायी भण्डारण प्रणाली विकास गरेका छन् जसले ताजा पानीको माछाबाट माछाको गन्धलाई सफलतापूर्वक हटाउँछ, जसले गर्दा प्रशोधन र घरमा खाना पकाउँदा थप कोमल बनावट र माछाको स्वाद हुँदैन।
कोल्ड चेन रसद कुञ्जी हो
तयार खाना कारखाना छोड्ने बित्तिकै समय विरुद्ध दौड सुरु हुन्छ। जेडी लजिस्टिक पब्लिक बिजनेस डिपार्टमेन्टका महाप्रबन्धक सान मिङका अनुसार, ९५% भन्दा बढी तयार खानाको लागि कोल्ड चेन यातायात चाहिन्छ। 2020 देखि, चीनको कोल्ड चेन रसद उद्योगले 60% भन्दा बढि वृद्धि दर अनुभव गरेको छ, अभूतपूर्व शिखरमा पुगेको छ।
केही रेडी-मिल कम्पनीहरूले आफ्नै कोल्ड स्टोरेज र कोल्ड चेन रसद निर्माण गर्छन्, जबकि अरूले तेस्रो-पक्ष रसद कम्पनीहरूसँग सहकार्य गर्न रोज्छन्। धेरै रसद र रसद उपकरण निर्माताहरूले तयार-खानाको लागि विशेष समाधानहरू प्रस्तुत गरेका छन्।
फेब्रुअरी २४, २०२२ मा, लिउयाङ सहरको प्रान्तीय कृषि विज्ञान तथा प्रविधि पार्कमा रहेको एउटा रेडी-मील कम्पनीका कर्मचारीहरूले चिसो भण्डारण सुविधा (चेन जेगुआङ/फोटो) मा तयार-खाना उत्पादनहरू सारियो।
अगस्ट २०२२ मा, SF Express ले ट्रंक लाइन यातायात, कोल्ड चेन वेयरहाउसिङ सेवा, एक्सप्रेस डेलिभरी, र एउटै-सिटी डेलिभरी लगायत रेडी-मिल उद्योगका लागि समाधानहरू उपलब्ध गराउने घोषणा गरेको थियो। 2022 को अन्त्यमा, ग्रीले रसद क्षेत्रका लागि कोल्ड चेन उपकरणहरू उपलब्ध गराउँदै रेडी-मिल उपकरण निर्माण कम्पनी स्थापना गर्न 50 मिलियन युआन लगानीको घोषणा गर्‍यो। नयाँ कम्पनीले तयारी खाना उत्पादनको क्रममा रसद ह्यान्डलिङ, भण्डारण र प्याकेजिङ्गमा दक्षता बढाउन उत्पादनहरूको सय भन्दा बढी विशिष्टताहरू उत्पादन गर्नेछ।
2022 को प्रारम्भमा, JD Logistics ले दुई सेवा लक्ष्यहरूमा ध्यान केन्द्रित गर्दै रेडी-मील डिपार्टमेन्ट स्थापना गर्‍यो: केन्द्रीय किचन (B2B) र रेडी-मील (B2C), ठूलो मात्रामा र सेग्मेन्टेड लेआउट सिर्जना गर्दै।
"कोल्ड चेन लजिस्टिकको सबैभन्दा ठूलो समस्या लागत हो। साधारण रसदको तुलनामा, कोल्ड चेन लागत 40%-60% बढी हुन्छ। बढ्दो यातायात लागतले उत्पादन मूल्य मुद्रास्फीति निम्त्याउँछ। उदाहरण को लागी, sauerkraut माछा को एक बक्स उत्पादन गर्न को लागी केहि युआन मात्र लाग्न सक्छ, तर लामो दूरी कोल्ड चेन डेलिभरीले धेरै युआन थप्छ, जसको परिणामस्वरूप सुपरमार्केटमा 30-40 युआन को खुद्रा मूल्य हुन्छ," एक रेडी-मिल उत्पादन कम्पनी प्रतिनिधिले भने। Liaowang Dongfang साप्ताहिक। “रेडी मील बजार विस्तार गर्न फराकिलो कोल्ड चेन यातायात प्रणाली आवश्यक छ। अधिक विशेष र ठूला-ठूला सहभागीहरू बजारमा प्रवेश गर्दा, कोल्ड चेन लागतहरू थप घट्ने अपेक्षा गरिएको छ। जब कोल्ड चेन लजिस्टिक जापानमा जस्तै विकसित भएको स्तरमा पुग्छ, घरेलु रेडी-मील उद्योगले हामीलाई 'स्वादिष्ट र किफायती' को लक्ष्यको नजिक ल्याउँदै नयाँ चरणमा अघि बढ्नेछ।
"चेन विकास" तर्फ
जिआङ्नान युनिभर्सिटीको स्कूल अफ फूड साइन्स एण्ड इन्जिनियरिङका वाइस डीन चेङ लीले रेडी-मील उद्योगले खाद्य क्षेत्रका सबै अपस्ट्रिम र डाउनस्ट्रीम खण्डहरू समावेश गरेको र खाद्य उद्योगका लगभग सबै प्रमुख प्रविधिहरूलाई एकीकृत गर्ने बताए।
"तयार-खाना उद्योगको मानकीकृत र विनियमित विकास विश्वविद्यालयहरू, उद्यमहरू, र नियामक निकायहरू बीचको निकट सहयोगमा निर्भर गर्दछ। उद्योगव्यापी सहकार्य र प्रयासबाट मात्रै तयार भोजन उद्योगले स्वस्थ र दिगो विकास हासिल गर्न सक्छ,’ जियाङका प्राध्यापक छियान हेले भने।