तपाईलाई चिसो बारे कति थाहा छ?

फ्रिजिङ भनेको खाना, औषधि र अन्य पदार्थहरूलाई तिनीहरूको तापक्रमलाई फ्रिजिङ बिन्दुभन्दा तल राखेर सुरक्षित गर्ने विधि हो।यो प्रविधिले प्रभावकारी रूपमा उत्पादनहरूको शेल्फ जीवन विस्तार गर्न सक्छ, किनकि कम तापमानले सूक्ष्मजीवहरूको विकास र रासायनिक प्रतिक्रियाहरूको गतिलाई धेरै ढिलो बनाउँछ।चिसो बारे विस्तृत जानकारी निम्न छ:

आधारभूत सिद्धान्तहरू

1. तापक्रम दायरा: चिसोले सामान्यतया उत्पादनको तापक्रमलाई -18 डिग्री सेल्सियस वा तल्लो तहमा घटाउँछ।यस तापक्रममा, अधिकांश पानीले बरफको क्रिस्टल बनाउँछ, माइक्रोबियल गतिविधि मूल रूपमा बन्द हुन्छ, र खानाको चयापचय प्रक्रिया पनि उल्लेखनीय रूपमा सुस्त हुन्छ।
2. पानी रूपान्तरण: चिसो प्रक्रियाको समयमा, उत्पादनमा पानी आइस क्रिस्टलमा परिणत हुन्छ, जसले ब्याक्टेरियाको वृद्धि र रासायनिक प्रतिक्रियाहरू हुनबाट रोक्न मद्दत गर्दछ।यद्यपि, बरफ क्रिस्टलको गठनले सेलुलर संरचनालाई बाधा पुर्‍याउन सक्छ, जुन जमे भएका खानाहरूले पग्लिएपछि बनावट परिवर्तनहरू अनुभव गर्न सक्ने कारणहरू मध्ये एक हो।

चिसो प्रविधि

1. द्रुत फ्रिजिङ: द्रुत फ्रिजिङ सामान्यतया प्रयोग गरिने विधि हो जसले खानाको तापक्रम द्रुत रूपमा घटाएर खानाको संरचना र बनावटलाई जोगाउन मद्दत गरेर खाना भित्र बन्ने आइस क्रिस्टलको आकारलाई कम गर्छ।यो सामान्यतया व्यावसायिक उत्पादनमा कुशल प्रशीतन उपकरण प्रयोग गरेर हासिल गरिन्छ।
2. अल्ट्रा कम तापक्रम फ्रिजिङ: निश्चित विशेष अनुप्रयोगहरूमा (जस्तै केही वैज्ञानिक अनुसन्धान क्षेत्रहरू र उच्च-अन्त खाद्य संरक्षण), अति कम तापक्रम फ्रिजिङ प्रयोग गर्न सकिन्छ, र प्राप्त गर्नको लागि तापमान -80 डिग्री सेल्सियस वा कम गर्न सकिन्छ। धेरै लामो संरक्षण समय।
3. फ्रोजन भण्डारण: फ्रिज गरिएको खानालाई उपयुक्त रेफ्रिजरेसन उपकरणहरूमा भण्डारण गर्न आवश्यक छ, जस्तै घरको फ्रिजर वा व्यावसायिक कोल्ड स्टोरेज, खानालाई निरन्तर सुरक्षित तापक्रममा राखिएको सुनिश्चित गर्न।

आवेदन क्षेत्र

1. खाद्य उद्योग: खाद्य उद्योगमा, फ्रिजिङ एक सामान्य संरक्षण विधि हो, मासु, समुद्री खाना, पकाएको खाना, दुग्ध उत्पादन, फलफूल र तरकारीहरू जस्ता विभिन्न खाद्य पदार्थहरूको लागि उपयुक्त।
2. स्वास्थ्य सेवा: निश्चित औषधि र जैविक नमूनाहरू (जस्तै रगत, कोशिकाहरू, आदि) लाई तिनीहरूको स्थिरता र प्रभावकारिता कायम राख्न क्रायोप्रीजर्वेसन आवश्यक पर्दछ।
3. वैज्ञानिक अनुसन्धान: वैज्ञानिक अनुसन्धानमा, फ्रिजिङ टेक्नोलोजी लामो समयसम्म अनुसन्धान र विश्लेषणको लागि विभिन्न जैविक नमूनाहरू र रासायनिक अभिकर्मकहरू सुरक्षित गर्न प्रयोग गरिन्छ।

ध्यान दिनु पर्ने कुराहरु

१. उचित प्याकेजिङ: फ्रस्टबाइट र खाना सुकाउनबाट बच्न उचित प्याकेजिङ महत्त्वपूर्ण छ।ओसिलो-प्रुफ र राम्ररी सिल गरिएको प्याकेजिङ्ग सामग्रीहरू प्रयोग गर्दा खाना सुरक्षित गर्न सकिन्छ।
2. दोहोरिएको फ्रिज-थाउ चक्रबाट जोगिनुहोस्: दोहोरिएको फ्रिज-थाउ चक्रले खानाको बनावट र पोषणलाई हानि पुर्‍याउँछ, र सकेसम्म बेवास्ता गर्नुपर्छ।
3. सुरक्षित पग्लने: पग्लने प्रक्रिया पनि धेरै महत्त्वपूर्ण छ, र फ्रिजमा बिस्तारै पग्लिनु पर्छ, वा ब्याक्टेरियाको वृद्धिको सम्भावना कम गर्न माइक्रोवेभ र चिसो पानी प्रयोग गरेर छिटो पगाल्नुपर्छ।

फ्रिजिङ एक अत्यधिक प्रभावकारी संरक्षण विधि हो जसले महत्त्वपूर्ण रूपमा माइक्रोबियल गतिविधि र रासायनिक परिवर्तनहरूलाई कम गर्छ, खाना र अन्य संवेदनशील पदार्थहरूको शेल्फ जीवन विस्तार गर्दछ।सही फ्रिजिङ र पिघलाउने प्रविधिहरूले खानाको पोषण र संवेदी गुणस्तरलाई अधिकतम बनाउन सक्छ।